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Y’s farmさん開催の大豆づくしのお料理教室へ！
こんにちは、社内ではすっかり食べる担当になっている、小出です。
先週末、埼玉のY’s farmさんのお料理教室へ行ってきました。
Y’s farmさんとは、かれこれ2011年来のお付き合いでして、食農サービス起業塾という講習会がきっかけで知り合い、同窓生（！？）としてお付き合いさせて頂いてます。
今回は、Y’s farmさんで行っている大豆プロジェクトで作った大豆を使用して、作る大豆づくしのお料理ということで、ミス・イソフラボンヌを目指して参加してきました！
入るなり、どどーんとお野菜がたっぷり。さすが外出てすぐ畑あると違いますね。鮮度も半端ない！！
ちなみに今回のメニューは、
- 手作りお豆腐
- 大豆の胡麻和え
- 大豆のチリコンカン
- おから
- 大豆サラダ
- 大豆の浅漬け
と大豆づくし！！！
やはりメインは、手作り豆腐！
まずはゆで大豆をミキサーにかけます。
そして、さらし（布）にとって、豆乳とおからに分けます。この作業がなかなか難しく。乳しぼりのように！なんて言いながらぎゅっぎゅっと絞っていきまうが、これはなかなか力がいりました。
私も挑戦してみました。ギュウギュウ。握力ないな～なんて思いながら。※写真はY’s farmさん提供。
豆乳と分けると、おからになりましたー！どーん。感動。しかも市販のよりどこか滑らかなんです。
そして、豆乳を火にかけ、最後ににがり水！その瞬間ぶつぶつと固まり始めるのです。ここまできたらあと一歩！
型に入れます。なかったらザルでもいいよ～と！なるほど、ざる豆腐ですね。
重しをして待つことしばらく、ちゃんと固まりましたー！
生まれて初めてお豆腐を一から作って、それだけで感動なのですが、Y’s farmさんではその大豆までも作っているのですから！大声で畑一面に響く声で叫びたかった、「大豆さいこうー！！！」と。
そして、この日どれだけの大豆料理がテーブルの上を彩ったかというと、
７品目に、Y’s farmさんのお米、お味噌汁！１日たっぷり、ミス・イソフラボンヌになったかと思います。思わず持参したビールを開けるのをためらいました。大豆という究極のヘルシーに酔いたくなった一日でした。
実はY’s farmさんのサイト、実は年末にクチトテでお手伝いさせて頂きました。
Y’s farmさんの大切にしていること、農業を通じて伝えたいこと、そんなことをデザインを通じて織り込めたのではないかと、大変満足しております。そして、運用更新の方も行わせて頂いてます。webもはぐくみが必要なこと、最近どっぷり感じております。そして、個人的にはお客さんのなかではいち早くY’s farm情報をゲットできるので、うれしいです。
そう、私が参加した大豆のお料理教室で使用した大豆、こちらを一から作る、大豆プロジェクトについて来月情報解禁されます。種まき→脱穀→選別→手前味噌作りと濃厚な大豆プロジェクト、ぜひお見逃しなく！ということで、サイトでの情報ローンチお見逃しなく！